Garson Nedir?

Garson, restoran, kafe, bar, otel gibi yiyecek, içecek servisi yapılan işletmelerde müşterilere servis yapmakla görevli personeldir. Garsonluk, işletmenin yüzüdür. Bu yüzden sorumluluğu yüksek bir iştir. Garsonlar, giyimiyle, konuşmasıyla, ilgisiyle işletmeye gelen müşterilere iyi bir deneyim sunmak zorundadır.

Garson Ne İş Yapar?

Garson, yiyecek-içecek hizmeti veren restoran, kafe, bar gibi yerlerde müşterilerin siparişini almak ve siparişlerini masalarına servis etmekle görevlidir. Garsonlar, diğer adıyla servis elemanları, gelen müşterileri karşılar. Müşterilerin siparişlerini alır, talep edilirse ürünler hakkında bilgi ve tavsiye verir. Müşterilerin masada ödeme yapmasını sağlar. Mekândan ayrılan müşteriyi uğurlar. Garsonlar, müşterilere mükemmel müşteri hizmeti sunarak mekândan memnun ayrılmalarını sağlamakla görevlidir.

Garsonun Görevleri Ve Sorumlulukları

Garsonların diğer adıyla servis elemanlarının görev ve sorumlulukları aşağıdaki gibi özetlenebilir.

• Misafirleri karşılamak ve uygun masaya yönlendirmek.
  
• Masayı servise hazır hale getirmek. Tabakların, bardakların ve diğer sofra ürünlerinin masa düzen kurallarına göre düzenlemek.
  
• Siparişleri almak. Müşteri talep ederse ürünler hakkında bilgi vermek ve tavsiyede bulunmak.
  
• Yemek öncesi ilk ikramları servis etmek.
  
• Sipariş edilen ürünleri, servis kurallarını gözeterek mutfaktan masaya servis etmek.
  
• Servis öncesi ürünleri kontrol etmek. Sorun varsa durumu derhal mutfağa bildirmek.
  
• Müşterileri takip etmek. Gelen ek talepleri karşılamak.
  
• Müşterilerin ürünlerle ya da mekanla ilgili geri bildirimlerini not etmek ve yetkili kişilere bildirmek.
  
• Mutfakta yapılan işlemlerle ilgili bilgi sahibi olmak. Müşterilerin ürünlerle ilgili sorularına doğru yanıt vermek.
  
• Mekanın açılışı öncesinde masaları düzenlemek, sunum ekipmanlarını, sofra ürünlerini masalara yerleştirmek.
  

Nasıl Garson Olunur?

Garson olmak için mutlaka okunması gereken bir okul veya alınması gereken bir sertifika yoktur. Mesleğe yatkın olan ve temel yetkinlikleri karşılayan herkes garson olarak çalışabilir. Bu meslekte tecrübe kazanmak çok önemlidir. Çalışırken kazandığınız deneyim ve tecrübeli iş arkadaşlarınızdan alacağınız tavsiyelerle başarılı bir servis elemanı olabilirsiniz. Garsonluk konusunda özel kurslar ve online eğitim programları da bulunmaktadır. Yeme içme, müşteri ilişkileri konusunda donanım kazanmak için bu kurslara da katılabilirsiniz. Garsonluk, yeme-içme sektörüne girmek, sektörü tanımak için iyi bir meslektir.

Garson Olmak İçin Gerekenler Nelerdir?

Garson olmak için özel bir eğitim almaya gerek yoktur. Bu işi yapmak isteyen ve temel gereksinimleri karşılayan herkes garson olabilir. Garsonluk çok enerjik olmayı gerektirir. Sürekli ayakta olmak ve servisle ilgilenmek kolay değildir. Bu yüzden, genellikle işletmeler genç insanları garson olarak istihdam eder. İş ilanlarında genellikle 18-35 yaş arası garson aranır. Ancak, birçok işletmede ileri yaşlarda tecrübeli garsonlar da çalışmaktadır. Bir garsonda aranan özellikler aşağıdaki gibi sıralanabilir.

• Tercihen garson veya yeme içe sektöründe deneyimli olmak.
  
• Enerjik, güler yüzlü, iletişim becerisi yüksek.
  
• Ekip içerisinde uyumlu çalışabilecek.
  
• Görünümüne, öz bakımına özen gösteren. Daima temiz ve düzenli giyinen.
  
• Yoğun çalışma programına uygum sağlayabilecek.
  
• Vardiyalı çalışma sistemine uygun çalışabilecek.

Garsonların Çalışma Koşulları Nelerdir?

Garsonlar genellikle vardiya sistemi ile çalışmaktadır. Günlük çalışma süresi 8-10 saat, yoğun günlerde 12-15 saate çıkabilir. Haftada en fazla 45 saat mesai uygulanır. Bu süreyi aşan durumlarda garsonlar fazladan çalışılan her saat için ek zamlı ücret almalıdır. Özellikle üniversite öğrencileri arasında yarı zamanlı garsonluk yaygındır. Birçok işletme, yarı zamanlı olarak servis elemanı aramaktadır. Garsonlar ayakta çalışırlar. Mekân içerisinde sürekli hareket halindedir. Dönüşümlü olarak yarım saat veya 45 dakika yemek molası verirler.

Garsonluk Eğitimi Nasıl Alınır?

Özel eğitim kurumları garsonluk eğitimi ve eğitim sonunda sertifika vermektedir. Aynı zamanda online birçok kaynaktan da garsonluk eğitimi konusunda faydalanabilirsiniz. Garsonluk eğitimlerinde servis kuralları, gıda işleme, gıda türlerine göre servis şekilleri, masa düzeni, öz bakım gibi eğitimler verilmektedir.