Döner Ustası Nedir?

Türk mutfağından dünyaya yayılan eşsiz tariflerden döneri, hazırlayan ve usulüne göre servis eden kişi yanıtını vermek açıklayıcı olur. Pek çok restoranın menüsüne girmeyi başaran döner, profesyonel döner ustaları tarafından hazırlanır. Bu durumda  Et seçiminden iç baharatlara, pişirme işleminden servis aşamasına kadar döner hazırlama sürecinden sorumlu kişiye döner ustası denir.

Döner Ustası Ne İş Yapar?

Döner ustası sorumlulukları ve yaptığı işin tanımını daha net bir şekilde açıklamak için "döner ustası kime denir?" sorusunu yanıtlamak gerekir. Döner ustası, bu alanda gerekli tecrübeyi kazanmış olmalı ve müşterilerine lezzetli bir tarif sunabilmelidir. Pozisyonun yapmakla yükümlü olduğu işler kısaca aşağıdaki şekilde sıralanabilir:

• Lezzetli döner hazırlamak için tarife en uygun eti seçmek
• Seçmiş olduğu eti olması gereken incelikte açmak, terbiye etmek ve dinlendirmek
• İncecik açılan ve terbiye edilen eti hazırlamak ve pişirmek için şişe geçirmek
• Döneri yakmadan en uygun ısıda dikkatli bir şekilde pişirmek
• Döneri uygun kalınlıkta ve boyutta kesmek
• Müşteri memnuniyetini sağlayacak şekilde döneri servis etmek

Döner Ustası Nasıl Olunur?

Döner ustası olmak için herhangi bir eğitim şartı aranmaz. Fakat bu pozisyonda çalışmak için gerekli tecrübeye sahip olmak son derece önemlidir. Döner hazırlamayı ve kesmeyi bilen kişiler ilgili pozisyona başvuruda bulunabilir. Bu alanda uzman ustalar tarafından yetiştiren kişiler zaman içinde döner ustası statüsüne yükselerek bu işi yapabilir. Ayrıca döner ustası belgesine sahip olmak bu alanda iş bulmayı kolaylaştıran bir
faktördür.

Döner Ustası Olmak İçin Gereken Şartlar Nelerdir?

Döner ustası olmak için tek şart gerekli tecrübeye sahip olmak değildir. Genel olarak döner ustası olmak için gerekenler şu şekilde maddelenebilir:

• Sıcak ortamda çalışmaya engel fiziksel bir soruna sahip olmamak
• Hijyen kurallarına uygun şekilde çalışmak
• Eldiven ile çalışma becerisine sahip olmak
• Hızlı ve etkin bir şekilde çalışmak
• Döner bıçağını dikkatli bir şekilde kullanmak
• Ayakta çalışmaya uygun gerekli fiziki güce sahip olmak ve buna engel bir sağlık sorunu taşımamak
• Stres altında çalışabilmek
• Zaman yönetimini iyi bir şekilde yapmak
  

Döner Ustası Çalışma Koşulları Nasıldır?

Döner ustası hizmet sektöründe çalışır. Hizmet sektörünün yoğun ve esnek mesaili bir çalışma düzeni mevcuttur. Stres altında çalışma, talepleri uygun şekilde karşılama ve memnuniyet sağlama ilgili pozisyonun çalışma koşullarının zorlukları olarak değerlendirebilir. Ayrıca döner ustası olmak isteyenler tarafından çalışma koşulları kadar iş imkanları da son derece önemlidir. "Döner ustası nerede çalışır?" sorusuna yanıt olarak gerekli becerilere sahip kişilerin ister bir restoran ya da lokantada dilerse de kendi işletmesinde çalışabileceği söylenebilir.