İyi Bir Aşçı Olmanın 5 Yolu

Son dönemlerde dünya çapında yaygınlaşan gastronomi yarışmaları, dünyaca ünlü şeflerin kendisine hayran bırakan ve adeta bir sanat eseri kıvamında tabakları, gelişen fine-dining restoran kültürü, dünya çapında üne kavuşmuş Michelin Yıldız'ına sahip mekanlar ve daha buna benzer birçok neden aşçılığı son dönemlerin en popüler meslekleri arasına yerleştirdi. Peki, herkes iyi bir aşçı olabilir mi? Reçete birebir uygulansa dahi aynı gerçekten aynı sonuçlar elde ediliyor mu? Her meslekte olduğu gibi aşçılıkta da püf noktalar bulunuyor. Sizin için iyi bir aşçı olmanın 5 yolunu derledik.

Sanatçı ruhu taşıyın
Dünyaca ünlü şefler tarafından sunulan bazı tabaklar sanat eseri niteliği taşıyacak derecede özgün ve göz alıcı. Bizleri büyüleyen bu tabakların çok uzun bir mesleki birikim ile hazırlandığını aklınızdan çıkarmamalısınız. İyi bir aşçı olmak için ruhunuzun bir köşesinde uyuyan sanatçıyı harekete geçirmelisiniz. Sıradan basit bir yemek hazırlamak yerine bir sanat eseri oluşturmak mottosuyla hareket edenler geleceğin en iyi şefleri arasında yerini alabilir.

İyi tadım yapın
İyi bir aşçı olmak aynı zamanda iyi bir gurme olmak anlamına geliyor. Dolayısıyla aşçı adaylarının yeni lezzetler denemekten kaçınmaması, lezzet hafızasının gelişmiş olması ve sık sık farklı mekanları ziyaret etmesi gerekiyor. Ürünlerin içerisine konulan malzemeler kadar o malzemelerin hangi sıklıkla koyulduğu da ürünün lezzetini belirleyen faktörler arasında yer alıyor. Aşçı adaylarının sık sık faklı lezzetler deneyerek lezzet hafızasını geliştirmesi ve ürünlerin içerisinde yer alan malzemeleri ayrıt etmesi bu noktada oldukça önemli.

Kaliteli ürünler kullanın
Ürünün lezzetli olması için aşçının el becerisi ve deneyimi kadar ürünün kalitesi de önemlidir. Buna bağlı olarak aşçı adaylarının ürün seçimine özen göstermesi, ürün kalitesinin değişiklik göstermemesi adına sürekli aynı mekandan alışveriş yapması ve ürünleri hazırladıktan sonra müşteriden önce mutlaka kendisinin tatması gerekiyor.

Geniş düşünün
Aşçılık, yaratıcılık ile özdeşleşmiş meslek grupları arasında yer alıyor. İyi bir aşçının veya aşçı adayanın yaratıcılığının sınırlarını zorlaması gerekiyor. Gastronomide füzyon mutfak olarak adlandırılan bu dal, şeflerin farklı ürünleri birleştirerek farklı lezzetler sunmasına olanak sağlıyor. İyi bir aşçı olmak isteyenlerin mutlaka sunduğu lezzet üzerine düşünmesi ve farklı tatları bir araya getirerek bir asit dengesi yakalaması gerekiyor.

Doğrama yeteneklerinizi geliştirin
Aşçı olmak isteyenlerin en fazla muhatap olacağı araç şüphesiz bıçak. Aşçı adaylarının temel doğrama tekniklerine, bıçak seçimine ve kullanımına hakim olması ve mesleki kariyerlerinde bu yeteneklerini geliştirmesi bekleniyor. Ayrıca aşçı adaylarının zamanla yarıştığını ve sistematik bir şekilde ürün hazırlaması gerektiği düşünülürse, bıçak kullanımından kaynaklanan iş kazalarının sayısı artabiliyor. Aşçı adaylarının bıçak kullanımında hız kadar dikkate de önem vermesi bekleniyor.